八王子〜多摩〜町田エリアのデザイン日記
八王子〜多摩〜相模原〜町田エリアで活動中のデザイン事務所
「グラッドワークス」の日常(と仕事)を書き綴るブログです。
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味だけでなく、視覚的にも楽しめる牛たん定食店の演出
牛たんの焼き方にも職人の個性
 おはようございます。今朝の八王子(というか多摩ニュータウン西端)は曇りの朝です。

 先月、牛たんのお店にランチで行ったのですが、カウンターに座ると正面がガラス張りで焼いているところがよく見えるようになっていました。料理の味を楽しむだけでなく、焼いているところを見せることで視覚的にも楽しんでもらおうという演出ですね。

牛たんアップ

 注文した牛たん定食が運ばれてくるまでの間、目の前で牛たんを焼いているところを見ていると、人によって結構焼き方が違うことに気付きました。多分ある程度決まったレシピというか、焼き方の決まり事はあると思うのですが、やはりそれでも肉をひっくり返す時の箸の使い方や、間合いの取り方など、それぞれの流儀がある様子です。
 ベテランと思われる人の焼き姿(?)は職人芸の風格が漂っていました。

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