八王子〜多摩〜町田エリアのデザイン日記
八王子〜多摩〜相模原〜町田エリアで活動中のデザイン事務所
「グラッドワークス」の日常(と仕事)を書き綴るブログです。
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味だけでなく、視覚的にも楽しめる牛たん定食店の演出
牛たんの焼き方にも職人の個性
 おはようございます。今朝の八王子(というか多摩ニュータウン西端)は曇りの朝です。

 先月、牛たんのお店にランチで行ったのですが、カウンターに座ると正面がガラス張りで焼いているところがよく見えるようになっていました。料理の味を楽しむだけでなく、焼いているところを見せることで視覚的にも楽しんでもらおうという演出ですね。

牛たんアップ

 注文した牛たん定食が運ばれてくるまでの間、目の前で牛たんを焼いているところを見ていると、人によって結構焼き方が違うことに気付きました。多分ある程度決まったレシピというか、焼き方の決まり事はあると思うのですが、やはりそれでも肉をひっくり返す時の箸の使い方や、間合いの取り方など、それぞれの流儀がある様子です。
 ベテランと思われる人の焼き姿(?)は職人芸の風格が漂っていました。

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近隣のラーメン店のおすすめメニューでランチして写真も撮ってみました
確かにおトクでした
 おはようございます。今朝の八王子(というか多摩ニュータウン西端)は梅雨入り翌日にも関わらず、晴れの朝です。

 日曜日ということでまたグルメネタなど。近隣のラーメン店でランチしました。醤油味や味噌味もありましたが、お店の人のおすすめは「塩らーめん」とのことで、特におすすめなのは「味玉、三種のねぎ、海老ワンタンが入ったお得な全部入りラーメン」とのことだったので注文しました。チャーシューも結構分厚いし、海老ワンタンも結構たくさん入っていたので、確かにおトクなのかもしれません。

麺屋匠堂@神奈川県相模原市


 最近出番が減っているCanon EOS 40D+EF28mmで撮ってみました。以前の記事で金環日食の時に使ったAdobe PhotoshopのRAW現像機能で補正して書き出してみました。ただ、ニコンとキヤノンは絞りダイヤルも露出補正ダイヤルも回転方向がことごとく逆なので、ちょーっと設定に手間取ってしまいました^^;

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東京スカイツリータウンの「東京ソラマチ」4階のカフェにて休憩
グルメネタは結構久々ですね
おはようございます。今朝の八王子(というか多摩ニュータウン西端)は快晴の朝です。

昨日に引き続きスカイツリーネタです。
スカイツリーに併設されている商業施設「東京ソラマチ」は人でごった返していました。
渋谷の複合商業ビル「渋谷ヒカリエ」にも開業翌日に行きましたがそれに近い雰囲気でした。
いろんなお店を見て回っているだけで時間はどんどん過ぎて行きます。
で、4階のカフェにて休憩。

マンゴービール。

マンゴービール

マンゴーのビール…ではなく、ビールとマンゴージュースのカクテルです。
トマトジュールとビールのカクテル(いわゆる「レッドアイ」)は飲んだことありますが、これは初でした。酸味の少ないマンゴージュースとビールの組み合わせは相性良いようです。
Nikon D700+35mmF2D
ISO:200、絞り:F5、シャッター速度:1/50秒
RAW撮影データをNikon NX2にて補正済み


宇治金時チョコソースの豆乳プリン。
緑と茶色の組み合わせはGlad Worksのカラーリングじゃないですかっ!

宇治金時チョコソースの豆乳プリン

こちらも同じ設定で。
Nikon D700+35mmF2D
ISO:200、絞り:F5、シャッター速度:1/50秒
RAW撮影データをNikon NX2にて補正済み

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【寒い日のグルメネタ】煮えたぎる石焼らーめん@平塚湘南
暖まりそうな話をひとつ
おはようございます。昨夜はクリスマスイブですが、楽しめましたでしょうか?
天気予報によると今朝の八王子は最低気温マイナス4℃。なかなか寒いです。
そこで今日のブログは、過去記事から暖まりそうな話をひとつ。
今年(2011年)の4月に書いた記事を加筆訂正したものです。
写真やメニュー内容等はその当時の内容ですので、現状と多少違っているかもしれませんがご了承ください。


以前テレビで観て、ちょっと気になっていた「石焼らーめん 火山」。
夕方早い時間に行った事もあって、並ばずに入ることができました。
注文に当たって、店員さんから詳細な説明を受けます。


石釜の温度は300℃

石焼らーめん1.jpg

まずは熱々の石釜に麺と具材が入った状態で運ばれて来ます。
石釜の温度は300℃の高温。この状態で既に湯気が立ち上ってます。。。
写真の左の方に写っているのがスープ。

石釜へスープを注ぎ込むのは店員さんがやってくれます。
我々お客は、スープの飛び跳ねをブロックするための紙を広げて待機です。



そしてスープ投入!

石焼らーめん2.jpg

スープが注ぎ込まれると、すぐにスープが沸騰!
吹きこぼれるか!?と思いきや、ギリギリで吹きこぼれない。

石焼らーめん3.jpg



店員さんがテーブルの上に置いて行った砂時計の砂が全部下に落ちたら、 野菜と麺をかき混ぜてから小鉢にとって食べる・・・となります。
ご飯は〆にスープに入れておじやにして食べてくださいとのこと。

石焼らーめん4.jpg

食べている間も目の前で鍋の中のラーメンがぐつぐつ煮えています。
当然強烈にあったまる…というか、汗だくです。。。 石焼ビビンバのラーメン版なのですね。
煮えたぎるスープの有無を言わせぬ迫力とボリュームの1杯でした。

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「日本一しょうゆ」を衝動買い
今日は冬型の気圧配置
昨日は暑かったのに、今日は随分寒い…と思ったら、今日は冬型の気圧配置になっているんですね。
ウチのある八王子(というか多摩ニュータウン西端)でも冷たい北風が吹いています。


群馬のイメージに引きずられました
我が家からもほど近い町田に本社のある会社の醤油をネットで注文してみました。レビューの評判も良かったので。
群馬の工場で、木の桶を使って醤油を造り続けているそうです。何と江戸時代から。
群馬はこの前遊びに行ったばかりですが、食べ物もおいしかったので、そのイメージに引きずられ…ポチりました。

注文したのは「お試し醤油セット」2,000円(税込)。送料無料でした。
中身は「一番しぼり醤油」と「忠兵衛のつゆ」。「日本一」のロゴデザインは結構気合い入ってます。

一番しぼり醤油とつゆ.jpg


そして「手のひら醤油」のおまけ付き。

手のひら醤油.jpg


ともかく、「江戸時代から続く伝統の味」がどんなものなのか味見をしなければ!
…ということで、近所のスーパーで刺身を買って来ました。
ついでなのでこっちも写真をパチリ。買って来たそのまんまの状態。。。

スーパーの刺身セット


何が違うのか?
普段は醤油と言えば、スーパーの特売の醤油を使っているんですが、何が違うのか?
分かりやすいところでは、原材料に、大豆と小麦と塩しか書いてない。普通の醤油はこのあとにアルコールとかも書いてあるんだが…大豆や小麦って今はほぼ輸入品だと思っていたら、全部国産。

一番しぼり醤油のラベル.jpg


あえて文字にするならば…
食べてみてすぐに感じたのは、塩味がキツくない。…というか、塩味以外の味が多い感じです。ただ、その塩味以外の味が何なのかが、…よく分からない。「うま味」もあるが、何か他にも色々な味が混じっている感じ。原材料は実にシンプルなのに。

まあ、あえて文字にするとすれば「コクがある」という事になるんでしょうけど、これは実際に味わってみないと、なかなか文字では言い表せない、独特の味わいですねー…

逆に、これまで使って来た醤油は塩味が強く感じます。さっきの「うま味とその他もろもろの混じった味」が少ない。一年以上掛けているという、熟成期間の違いなんだろうか?
メーカーの人に言わせれば、時間だけの問題じゃないですよと言われそうですが。。。
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群馬県ネタ第4弾
今日から本格運用
これまでアメーバブログにて運営して来たブログ「Simple Vision」は
本日からから主にこちらのブログにて運営致します。宜しくお願い致します。

ブログの内容はこれまでと変わりません。
旧ブログの記事を多数引用する事になると思います。


いきなり趣味ネタですが
という訳で、今回はこの前遊びに行った群馬県ネタ第4弾という事で、食べ物ネタを。
草津温泉街の料理店にて。
そばと天丼。

天丼セット.jpg

舞茸の天ぷらが非常にウマイ。


そして浅間山近くのそば屋にて「とろろそば」。

とろろそば.jpg

そばばっかり食べてます。。。それにしても群馬はそばのレベル高い。でもお店はメチャクチャ忙しそうでした。


そば屋併設の地元の野菜の直売店にて。写真は「飾りかぼちゃ」。

飾りかぼちゃ.jpg

「食べても良いけど、ホクホクじゃないのであんまり美味しくないですよ」と店の人。
なので飾りかぼちゃはパスして、キャベツなどの地元の野菜をいくつか買って帰りました。
帰宅後食べてみましたが、さすが新鮮でシャキシャキでした。

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